José Andrés sobre "Educarse olvidando"

Una cuestión es "desaprender para aprender" y otra que "debemos olvidar" porque nuestro cerebro es "como una taza de té que se desborda". Entiendo que debemos ponernos en disposición para aprender pero eso no significa que nuestro cerebro "tenga que vaciarse". La capacidad de nuestro cerebro es ilimitada si sabemos cómo aprender. Otra cosa son los hábitos pero se pueden cambiar. Según esa teoría de "vaciar el cerebro" ¿para qué vamos a aprender si luego tenemos que olvidarlo?. Lo importante es aprender a aprender y a pensar para que los conocimientos anteriores o los hábitos no nos impidan saber más.